父亲的油煎茄子饼

一提起茄子，我就会想起《红楼梦》第四十一回，刘姥姥二进荣国府。贾母让凤姐喂刘姥姥茄鲞时，刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”凤姐告诉刘姥姥：茄去皮，切碎丁，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。刘姥姥听了，摇头吐舌。
　　这样的茄子，也只有大户人家可以独享。我却独爱父亲做的油煎茄子饼。
　　父亲缘于奶奶的真传，学的一手好厨艺。总会把普通的素材做出美味的菜肴，菜肴里浸入父亲对这个家的所有的关爱。油煎茄子饼就是父亲为我们精心准备的盛宴之一。
　　父亲先用钢筋锅调制半锅面糊，里面加上盐，葱段，五香粉等调拌匀备用。再把青皮大胖肚的肥茄切成厚度相近的大小圆块，然后轻轻在每个圆块正反面纵横划细十字口，不能太轻，更不能太重，轻了，没有划开口，不易入味；重了，两面对通，圆块就散了。然后把划过十字口的茄子圆块，逐块放在面糊里，裹匀面糊。
　　大锅倒油，油热后依次放入茄子块，一面煎脆，再煎另一面。父亲一边在锅上有条不紊地忙着，一边和我们聊学校的事。而茄子的清香总让我们心不在焉。父亲会先挟上一两块，送入我们的口中，茄鲞浓郁，香脆无比。一声“真好吃”父亲脸上了开了花，开心和满足写在脸上。每次满满一大锅茄子饼，都会吃得锅空盘清。
　　很多人说“秋败茄子似毒药”一立秋，就把菜地里得茄子都拔了。父亲却说秋茄子可以败火，除秋燥。对心血管有好处。而岭南四季如一，茄子可生长两三年，长得很高，摘茄子就必须架梯子爬上去才行。也就有唐人高怿笔下的“踏梯摘茄子，把扇吃馄饨。”的精彩描绘。
　　如今，一提起茄子，我总会想起父亲做的茄子饼，清香中暗藏着父亲浓浓的情意和爱意。