八月十五爱“吃”自己“包”的糖饼

   每年八月十五，我们这儿家家户户都要吃自己包的糖饼，我家也不例外。其实糖饼天天都可以吃，但是如果按照节日划分的话，糖饼是在中秋团圆之夜也就是农历的八月十五吃的。如今，中秋节在民间是个极其隆重的节日，加上时值硕果累累丰收季节，秋高气爽，家家户户更是同贺同乐，热闹场面不比春节逊色。

　　中秋节“月到中秋分外明”，阴历八月十五是秋季第二个月正中时间，因而曰中秋，是全国性的佳节。此日人们吃月饼，赏月，喝酒，求团圆。农场人欢度中秋的风尚和兴趣是十分浓厚的。这天晚上，全家团聚，在月亮升空以后，庭院内，设案焚香、摆上糖饼和柿子、石榴、梨等水果，敬月祭祖，谓之“供月”。然后边吃边赏月，看月移中天，享受天伦之乐。这天外地游子要赶回家团聚，因此，又名“团圆节”。

　　小时候因家境不富裕，五六十年代，每逢八月十五月饼便成了奢侈之品，街上那些香甜可口的月饼是我们这样的家庭不敢奢望的。每到中秋月圆之前，母亲便会叫上邻家婶婶一起自制糖饼。糖饼在锅里烙的当儿，一股诱人的清香便会从细细的锅盖缝中飘荡出来，飘满了整个房间，残忍地刺激着我那贪婪的胃口。不过按照家乡里的习俗，糖饼熟了是不能马上吃的，得先供过“月亮婆婆”保佑全家团团圆圆。在焦急的等待之后，我便会一把抓过，狼吞虎咽地吃下去。其实那时也不清楚月饼有什么寓意，只知道美美地享受一番这一年中难得一回的美味罢了。

　　眼下，职工生活条件好了，平时也经常包芝麻糖饼吃，虽说超市月饼品种繁多，但人们在八月十五那天仍然喜欢吃自己包的芝麻糖饼。农场人过节就是忙个吃，瞧，那天刚吃完午饭，家家户户就开始忙晚饭了。按照当地的习俗，中秋的晚饭得吃糖饼，芝麻馅的。

　　每逢八月十五那天，午饭过后我家就会把从集市买的芝麻打理干净，在放进锅里略炒一下，然后就用擀面杖把炒熟的芝麻碾碎，每到这时，芝麻就飘出诱人的香味，家里大小人总会忍不住，悄悄上前抓一点，塞进嘴里尝尝，那叫一个香啊!

　　　我家发面糖饼的制作方法是：即将酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;发面的时候把糖、芝麻馅调好，一般我用的馅与面粉的比例是3：1，这样调出来的糖芝麻馅，烙饼的时候不流糖液又不干;发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子;取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮;像包包子一样包入糖芝麻馅，收口朝下，按扁;平锅里放少许油，电磁炉开小档，放入糖饼，盖盖，勤翻，烙至两面金黄即可;做到烙饼时面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。发好后的面团拉起来看看，要比平时做馒头的软一些才好 ，将发酵好的面团排气，分成小剂子，揉圆，松弛15分钟 ，取一个面团用手掌按扁，中间稍微厚些，边子稍微薄些，放入适量芝麻馅。 将面皮收口捏紧呈包子状 ，收口朝下，再稍微按扁， 回放一下整个过程 ，依次做好所有饼坯再稍微饧一会，就可以烙了。将包好的糖饼放入热锅中，小火烙制一面金黄后，再翻面继续烙另一面，最后将两面烙好的糖饼立起来再烙一会。好了，香喷喷的芝麻糖饼出锅了，掰开来，芝麻的香味四溢，真的好香呀! 这就是我记忆中儿时“中秋”的味道， 你记忆的味道的又是怎样的呢?有空来分享一下吧。